Uduwel (Pani Walalu)

Ein Süßigkeit (Pani Walalu), die bei festlichen Veranstaltungen und besonderen Anlässen verwendet wird, Uduwel, besser bekannt als Pani Walalu, ist eine zuckerhaltige Köstlichkeit. Hergestellt aus weißen Linsen, Reismehl, Kokos-Dicksaft oder Zucker, es geht alles um die Süße und den saftigen Bissen, den du zuerst schmeckst, der Uduwel zu einer berühmten Delikatesse in Sri Lanka macht.

Es gibt viele Familienrezepte, die bei der Zubereitung dieser Süßigkeit verwendet werden, und regional hat sie auch ihre eigenen charakteristischen Merkmale.

Wir hoffen, dass unser Rezept Angebote ihm die Gerechtigkeit verschafft, die es verdient.

Zutaten

• 150 g weiße Linsen (Urad Dal/Ulundu)
• 150 g Reismehl
• Salz nach Geschmack
• 1 Tasse Kokosmilch
• Kokosöl zum Frittieren (Pflanzenöl kann verwendet werden)

Für den Zucker-Dicksaft-Sirup

• 100 ml Kitul-Dicksaft
• 125 g Zucker
• 1 1/2 - 2 Esslöffel Zimtpulver
• Etwa 80 ml Wasser

Zubereitung

• Die weißen Linsen über Nacht oder für etwa 5-6 Stunden in Wasser einweichen. Wasser abgießen und zu einer dicken Mischung mahlen.
• Salz und Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte etwa doppelt so dick wie Pfannkuchenteig sein. Du solltest in der Lage sein, die Mischung durch einen Spritzbeutel zu drücken. Mache sie nicht zu flüssig.
• Den Teig etwa 3 Stunden ruhen lassen.
• Für den Zuckersirup den Dicksaft, Zucker, Wasser und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Zum Kochen bringen und bei sanftem Rühren köcheln lassen, bis es etwas dicker wird. Vom Herd nehmen.
• Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Spritzbeutel die Mischung in die heiße Ölpfanne in einer kreisförmigen Bewegung (bis du eine gewundene Form siehst) oder nach Belieben spritzen. Frittieren, bis sie goldbraun sind.
• Die frittierten Spiralen aus dem Öl nehmen und sofort in den Zuckersirup legen. Sie in den Sirup eintauchen und gut bedecken. Wenn du das Gefühl hast, dass sie genug Sirup aufgesogen haben, überschüssigen Sirup abtropfen lassen und servieren.

Uduwel (Pani Walalu)

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