Uduwel (උඳු වැල්; Pani Walalu; පැණි වළලු)
Uduwel, besser bekannt als Pani Walalu, ist eine Süßigkeit, die bei feierlichen Anlässen und besonderen Anlässen gegessen wird und ein süßer Genuss ist. Hergestellt aus weißen Linsen, Reismehl , Melasse oder Zucker , sind es die Süße und der saftige Biss, den man beim ersten Probieren schmeckt, die Uduwel zu einer berühmten Leckerei in Sri Lanka machen.
Für die Herstellung dieser Süßspeise werden viele Familienrezepte verwendet, und auch regional hat sie ihre eigenen, unverwechselbaren Eigenschaften.
Ich hoffe, unser Rezept wird ihm gerecht.
Zutaten
- 150 g weiße Linsen (Urad Dal/Ulundu)
- 150 g Reismehl
- Salz nach Geschmack
- 1 Tasse Kokosmilch
- Kokosöl zum Braten (Pflanzenöl kann verwendet werden)
Für den Zucker-Sirup
- 100 ml Kitul-Sirup
- 125g Zucker
- 1 1/2 - 2 Esslöffel Zimtpulver
- Etwa 80 ml Wasser
Verfahren
- Weiße Linsen über Nacht oder für etwa 5-6 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und zu einer dicken Masse mahlen
- Salz und Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte etwa doppelt so dick sein wie die eines Pfannkuchenteigs. Die Masse sollte sich durch einen Spritzbeutel füllen lassen. Nicht zu wässrig machen
- Bewahren Sie es etwa 3 Stunden lang auf
- Für den Zuckersirup Melasse, Zucker, Wasser und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen und unter leichtem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse mithilfe eines Spritzbeutels in kreisenden Bewegungen (bis eine Spirale entsteht) oder nach Belieben in das Öl spritzen. Goldbraun braten.
- Nehmen Sie die frittierten Spiralen aus dem Öl und geben Sie sie direkt in den Zuckersirup. Lassen Sie sie im Sirup einweichen, während Sie sie gut umhüllen. Wenn Sie denken, dass sie genug aufgenommen haben, lassen Sie den überschüssigen Sirup abtropfen und servieren
