Aasmi

Aasmi ist ein traditioneller srilankischer frittiert süßer Snack, der an Aluth Avurudda/Puthandu (dem Sinhala/Tamil Neujahr), Hochzeiten und Geburtstagen serviert wird.

Er wird mit einer Kombination aus Reismehl und Kokosmilch zubereitet, die mit Saft aus Davul Kurundu Blättern (Zimtblättern) gemischt und dann in Kokosöl frittiert wird. Okra-Saft wird oft als Ersatz für Kurundu verwendet. Es wird dann für einige Tage ruhen gelassen, bevor es erneut frittiert und mit Zuckersirup, der mit Lebensmittelfarbe gemischt wird, überzogen wird.

Zutaten:

• 500 g Reismehl
• 0,5 Tasse Kokosmilch
• 3 - 4 Kurundu Blätter
• Salz, nach Geschmack
• Öl, zum Frittieren
• Belag
• 50 g Zucker
• 20 ml Wasser
• 1 - 2 Tropfen Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

• Sieb das Reismehl durch ein sehr feines Sieb.
• Stelle einen festen Teig her, indem du ihn mit Kokosmilch vermischst. Der Teig muss ziemlich fest sein, füge Salz hinzu.
• Mahle die Daul Kurundu Blätter, extrahiere den Saft. Füge diesen Saft der Kokosmilch-Reismehl-Mischung hinzu, bis eine schleimige Konsistenz entsteht.
• Verdünne mit etwas mehr Kokosmilch, um die gewünschte Konsistenz für den Teig zu erhalten.
• Dip die Finger in diesen Teig und gieße den Teig mit den Fingern in das heiße Öl.
• Falte es in zwei und lasse es ein paar Tage ruhen. Frittiere es dann noch einmal, um das Aasmi leicht und knusprig zu machen.
• Gieße sehr dicke, gefärbte Zuckersirup über das Aasmi, um ein Design zu bilden.