Konda Kavum (කොන්ඩ කැවුම්)

Kavum ist eine der beliebtesten traditionellen Süßspeisen aus Sri Lanka. Die Zubereitung von Konda Kavum erfordert etwas Geschick, insbesondere um Konda Kavum eine schöne Form zu verleihen. Dieser Ölkuchen/Kavum hat einen oberen Teil, der „Konda“ genannt wird (auf Singhalesisch bedeutet „Konda“ Haar und dieser obere Teil ähnelt einem Haarknoten).

Zutaten (ca. 45 Kavum)

• Weißes Reismehl 750 g
• Allzweckmehl 150 g
• Zucker 800g
• Kokosöl zum Frittieren (verwenden Sie ein anderes Speiseöl, wenn kein Kokosöl verfügbar ist)
• Wenig Kardamom Schoten
• Salz nach Bedarf (optional)

Spezialutensilien/Werkzeuge

• Ein Wok/Thachchi zum Frittieren
• Ein Metallstück (optional)
• Ein Holzspieß

Verfahren

Bereiten Sie zunächst Reismehl aus weißem Reis zu. Weichen Sie den weißen Reis 2–3 Stunden in Wasser ein. Nicht länger als 3 Stunden einweichen. Lassen Sie das Wasser nach 2–3 Stunden ab. Verteilen Sie den eingeweichten Reis auf Papier oder einem Teller und lassen Sie ihn vollständig trocknen. Mahlen Sie ihn dann zu einem feinen Pulver. Sieben Sie das Reismehl durch ein Sieb, sodass ein feines Pulver entsteht. Mahlen Sie den Rest und sieben Sie ihn erneut. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Reis zu feinem Pulver gemahlen ist. Sie können das Reismehl einen Tag im Voraus zubereiten, bevor Sie Konda Kavum machen.