Kalu Dodol
Kalu Dodol ist ein klebriger süßer Snack, der bei vielen nationalen Festlichkeiten, glücklichen Anlässen, Hochzeiten und verschiedenen Veranstaltungen zu finden ist. Er ist aufgrund seiner gallertartigen Textur ein Favorit. Komplexer als viele Rezepte ist Kalu Dodol ein zeitaufwändiges Gericht, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten
- Weißes Rohreismehl 350g
- Dickes Kokosmilch 3 Liter
- Kithul Jaggery 900g
- Brauner Zucker 250g
- Gemahlener Kardamom 12 Kapseln
- Cashewkerne 200g
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Hacke Jaggery fein und lege es beiseite. Hacke auch Cashewkerne und lege sie ebenfalls beiseite.
- Siebe das Reisemehl. Lasse 500 ml Kokosmilch beiseite und mische das restliche Kokosmilch mit dem Reisemehl.
- Siebe es, um Klumpen zu entfernen.
- Schmelze Jaggery in der verbleibenden Kokosmilch.
- Füge Zucker zum geschmolzenen Jaggery hinzu und rühre bei niedriger Hitze ständig um.
- Wenn alles gut aufgelöst ist, füge die Mischung aus Reisemehl und Kokosmilch hinzu und füge Salz und Kardamom hinzu.
- Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und rühre ständig weiter.
- Nach etwa einer halben Stunde beginnt die Mischung zu blubbern.
- Wenn die Mischung Kalu Dodol dick wird und nicht mehr an den Seiten der Pfanne klebt, kannst du die gehackten Cashewkerne hinzufügen. Wenn sich überschüssiges Öl auf der Oberfläche zeigt, kannst du es mit einem Löffel entfernen. Dies passiert, wenn sich das Öl zu trennen beginnt.
- Wenn es dick wird, übertrage die Mischung auf eine flache Oberfläche und drücke sie herunter, damit sie flach und gleichmäßig wird.
- Lasse es vollständig abkühlen, was etwa 6 bis 7 Stunden dauert. Nachdem es gut abgekühlt ist, schneide es in Stücke und genieße es.
