Muskete

Zutaten

• 8 oz Allzweckmehl
• 4 Tassen Wasser (für die Mehl-Wasser-Mischung)
• 1 Dose "Lite" Kokosnussmilch (13,5 oz Größe)
• 1 Dose normale Kokosnussmilch (13,5 oz Größe)
• 9 Tassen Wasser (zum Verdünnen der Kokosnussmilch)
• 4 Tassen Zucker
• 4 oz flüssiges Kokosnussöl (schmelzen, wenn fest)
• 3-5 Esslöffel Rosenwasser

Zubereitung

Vermische etwa 1 Tasse der 4 Tassen Wasser mit dem Mehl, um einen festen, aber glatten Teigball zu formen. Für schnellere Ergebnisse, benutze leicht warmes Wasser.

Tauche den Teigball vollständig in das restliche Wasser der 4 Tassen. Drücke den Ball bei Bedarf flach. Lass ihn 3-6 Stunden ungestört stehen.

Reibe den Teigball mit den Fingern im gleichen Wasser, um das Mehl abzuwaschen. Das Gluten bleibt in einer Masse. Bewahre das Mehlwasser auf und wirf die gummiartige Glutenmasse weg. Siebe das Mehlwasser durch ein feines Sieb oder ein Musselintuch. Wirf eventuelle Glutenreste im Sieb weg. Bewahre das Mehlwasser auf.

Gib das Mehlwasser, den Zucker, die gesamte Kokosnussmilch und 9 Tassen Wasser in einen schweren Topf. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühre ständig. Nach 30 Minuten füge das Öl hinzu. Rühre weiter.

Nach 2 Stunden füge die Cashewnüsse und gemahlenen Kardamomsamen hinzu. Nach ca. 2½ Stunden füge das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe hinzu. Koche weiter und rühre ständig, während du den Boden des Topfes abkratzt. Die Masse wird dick und schwer zu mischen. Sie wird sich vom Topf lösen und beim Umrühren der Löffelbewegung folgen.

Gieße die Masse in eine tiefe Kuchenform, vorzugsweise eine quadratische 8-Zoll-Form oder eine Brotform, die nicht aus Plastik ist. Lasse sie ungestört, bis sie fest wird. Sie kann bei Raumtemperatur für Wochen aufbewahrt werden, wenn die Innentemperaturen reguliert sind. Bewahre sie im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten, wenn die Außentemperaturen extrem hoch sind.