Baby Jackfruit Curry (Polos Curry; පොලොස් ව්යාංජනය)
Die Jackfrucht ist ein Grundnahrungsmittel und wird auch als Hauptkohlenhydratquelle verzehrt. Sie kann sowohl im zarten Alter als auch im reifen und saftigen Zustand genossen werden. Die von Einheimischen geliebte und bei ausländischen Besuchern beliebte Frucht ist nicht nur eine Energiequelle, sondern auch die perfekte Mahlzeit für Veganer oder alle, die eine glutenfreie Option suchen. Das überaus schmackhafte Polos-Curry, wie es in Sri Lanka bekannt ist, kann mit einem Teller gedünstetem Reis und einem Sambal genossen werden. Die lokalen Gewürze und die Kokosmilch, die dem Gericht zugesetzt werden, verleihen dem Gericht seinen Geschmack, während die Zutaten je nach weitergegebenen Familiengeheimnissen unterschiedlich sein können.
Hier ist eine einfache Methode, die Baby-Jackfrucht zuzubereiten.
Zutaten
- Traubenkernöl oder Kokosöl 2 EL
- Schwarze Senfkörner ½ TL
- Bockshornkleesamen ½ TL
- 1 große Zwiebel , fein gehackt
- Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt
- Grüne Chili 1, fein gehackt
- Mildes Currypulver 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Gemahlener Koriander ½ TL
- Mildes Chilepulver ½ TL
- Gemahlener Kurkuma 1 TL
- 1 Zimtstange
- Tomate 1 mittelgroß, gehackt
- Curryblätter 6-8
- Pandan-Blätter , 5 cm großes Stück, (optional)
- Grüne Jackfrucht (Polos), 500g Dose, abgetropft.
- Kokosmilch 240 ml
- Wasser 120 ml
- Limettensaft 1 EL
- Zucker (jeder reicht aus) 1 TL
- Feines Meersalz 3/4 EL
- Fertige, knusprig gebratene Zwiebel 2 EL (zum Garnieren)
Methode
- Erhitzen Sie das Traubenkern-/Kokosöl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Senf- und Bockshornkleesamen 1 Minute lang an, bis sie platzen.
- Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, grüne Chilis, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Kurkuma, Zimt, Tomaten, Curryblätter und Pandanblätter (optional) hinzu. 3-5 Minuten lang kontinuierlich rühren oder bis die Tomate zu zerfallen beginnt und die Zutaten gut vermischt sind.
- Geben Sie nun die vom Wasser abgetropfte zarte Jackfrucht zusammen mit Kokosmilch, Limettensaft, Zucker, Salz und 120 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Curry etwa 45 Minuten bis 1 Stunde sanft köcheln, bis die Jackfrucht sehr weich ist. Die Hitze sollte niedrig sein.
- Sobald das Curry fertig ist, mit knusprigen Zwiebeln garnieren und mit heißem, dampfendem Reis servieren.
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