Milchreis
Ein wahres sri-lankisches Klassiker, "Kiribath" oder Milchreis, wie es im Westen genannt wird, ist ein traditionelles Frühstücksgericht und auch eine festliche Köstlichkeit für besondere Anlässe. In einigen asiatischen Kulturen, einschließlich Sri Lanka, ist Reis und Milch ein bedeutendes Symbol für Wohlstand, Glück und Fülle.
Milchreis wird hauptsächlich während des Singhalesischen Neujahrs und verschiedenen festlichen und glückverheißenden Anlässen zubereitet, während die Einheimischen auch die Tradition haben, diesen cremigen, mild schmeckenden Reis an jedem ersten Tag des Monats zu kochen.
Die Zubereitung von Milchreis (Kiribath) ist ein sehr einfacher Prozess.
Zutaten
- 2 Tassen Reis, kurzkörnig und weiß.
- 3 Tassen Wasser.
- 2 Tassen dickes Kokosmilch.
- 2 Teelöffel Salz.
- 1 Zimtstange, optional.
Zubereitung
- Reis gründlich waschen
- Reis und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Kokosmilch, Salz und Zimt hinzufügen und gut umrühren.
- Den Topf erneut abdecken und bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten simmern lassen.
- Wenn die gesamte Kokosmilch gut aufgenommen wurde und der Reis klebrig ist, entfernen Sie die Zimtstange.
- Den Reis leicht abkühlen lassen und auf eine flache Platte legen.
- Markieren oder schneiden Sie Diamant- oder Quadratformen und servieren Sie ihn mit einer Beilage Ihrer Wahl wie Banane, Jaggery, Chilipaste, Lunumiris (traditionelle Zwiebel- und Chilisambol) oder sogar mit scharfem Fisch oder Hähnchencurry.
