Sesamsamen

Sesamsamen gehören zu den ältesten und unverzichtbarsten Gewürzen der Menschheit. Sie sind vielseitig, aromatisch und haben einen nussigen Geschmack. Die Samen verleihen vielen asiatischen und nahöstlichen Gerichten eine knusprige Note. Darüber hinaus werden sie auch als Speiseöl sowie zur Herstellung von Soßen und Dressings verwendet. Sesamsamen sind außerdem für ihre geschmacksverstärkende Wirkung bekannt.

Zu den starken ernährungsphysiologischen Vorteilen von Sesamsamen gehören ihre Fähigkeit, die Herzgesundheit zu verbessern, den Blutdruck zu senken, starke Knochen aufzubauen, die männliche Fruchtbarkeit zu verbessern und Diabetes zu behandeln. Sie helfen auch bei Schlafstörungen, verbessern die Verdauung, reduzieren Entzündungen, fördern die Gesundheit der Atemwege, unterstützen die Zahnpflege und behandeln Depressionen und chronischen Stress.

Was sind Sesamsamen?

Sesamsamen (Sesamum indicum) sind winzige essbare Samen einer Pflanze der Gattung Sesamum, die in Indien und Afrika heimisch ist. Sie gelten als die älteste Ölsaat der Welt und werden seit über 3.500 Jahren angebaut. Die Samen haben einen nussigen Geschmack und sind geschält oder ungeschält erhältlich. Sie werden häufig als Topping für Salate, Brot und Getreideprodukte, Cracker, Sushi, Kuchen, Suppen oder als Panade für Fisch und Fleisch verwendet.

Das aus den Samen gewonnene Sesamöl ist eine reichhaltige Nährstoffquelle mit abführender und geschmeidig machender Wirkung. Die Samen selbst sind sehr klein, nur 3–4 mm lang und 2 mm breit, dennoch werden jährlich 3,85 Millionen Tonnen davon produziert. Die Samen befinden sich zunächst in einer schwarzen Schale in einer Schote. Nach der Entnahme müssen sie geschält werden. Je nach Sorte oder Stamm der Sesampflanze gibt es sie in den unterschiedlichsten Farben.

Nährwert von Sesamsamen

Sesamsamen sind laut USDA eine reichhaltige Quelle für natürliche Öle, Lignane, Antioxidantien, Proteine, Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, B-Vitamine und Vitamin E. Darüber hinaus enthalten die winzigen Samen viele wirksame Aminosäuren wie Tryptophan und fettverbrennende Polyphenole wie Sesamin und Sesamol. Der Forscher Dr. Fereidoon Shahidi, der über 600 Forschungsarbeiten veröffentlicht hat, wies in einer seiner Studien in der Fachzeitschrift Food Chemistry die beträchtliche antioxidative Wirkung von Sesamprodukten nach.

Vorteile von Sesamsamen

Die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile dieser Samen werden im Folgenden näher erläutert. Sesamsamen enthalten Zink, einen wichtigen Bestandteil der Kollagenbildung, die Muskelgewebe, Haare und Haut stärkt. Sesamöl enthält außerdem Vitamin E, das das Auftreten von Verbrennungen und Flecken auf der Haut reduziert und Anzeichen vorzeitiger Hautalterung vorbeugt.

• Haargesundheit

Sesamsamen sind reich an pflanzlichen Polyphenolen, die die Haargesundheit fördern. Sesamöl wird häufig in die Kopfhaut einmassiert, um vorzeitigem Ergrauen vorzubeugen und das Haarwachstum zu fördern. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe helfen, stumpfem Haar wieder Glanz zu verleihen.

• Verbessert die Herzgesundheit

Die in diesen Samen enthaltenen natürlichen, öllöslichen Pflanzenlignane helfen laut mehreren Forschungsstudien, Bluthochdruck zu senken. Dies wiederum trägt dazu bei, die Belastung Ihres Herz-Kreislauf-Systems zu reduzieren und verschiedenen Herzerkrankungen vorzubeugen. Eine im Fachmagazin Nutrition Review veröffentlichte Studie besagt, dass diese bioaktiven phenolischen Pflanzenstoffe in Leinsamen und Sesamsamen die höchste Konzentration aufweisen. Darüber hinaus ist Magnesium seit langem als Vasodilatator (ein Mittel zur Senkung des Blutdrucks) bekannt, und diese Samen sind vollgepackt mit diesem essentiellen Mineral. Sesamsamen enthalten in einer einzigen Portion bis zu 25 % Ihres Tagesbedarfs an Magnesium.

• Hoher Ballaststoffgehalt

Sesamsamen enthalten reichlich Ballaststoffe, ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Verdauung. Sie können Beschwerden wie Verstopfung und Durchfall lindern, gleichzeitig die Gesundheit des Dickdarms schützen und das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen senken. Ballaststoffe wirken sich außerdem positiv auf das Herz aus, indem sie gefährliches LDL-Cholesterin aus Arterien und Blutgefäßen entfernen und so vor Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen.

• Behandelt Diabetes

Sesamsamen enthalten Magnesium, ein wichtiges Mineral, das das Risiko von Typ-2-Diabetes senkt. Es reguliert außerdem den Blutdruck und trägt zur Verbesserung der Insulinsensitivität bei. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Sesamöl die Wirkung verschiedener Medikamente wie Glibenclamid bei Patienten mit Typ-2-Diabetes positiv beeinflusst. Es verbessert die Wirkung des Medikaments und reguliert den Insulin- und Glukosespiegel im Körper. Dieser Prozess hilft, die Symptome von Diabetes zu lindern, wie eine im Fachmagazin Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigt.

• Fördert die Knochengesundheit

Sesam ist die reichhaltigste Quelle für die meisten anorganischen Nährstoffe, heißt es in einem Bericht im Journal of the American Oil Chemists Society. Der beeindruckende Gehalt an essentiellen Mineralien wie Zink, Kalzium und Phosphor kann Ihre Knochengesundheit erheblich verbessern. Diese Mineralien sind ein wesentlicher Bestandteil der Knochenneubildung und der Stärkung und Reparatur von Knochen, die durch Verletzungen oder schwächende Knochenerkrankungen wie Osteoporose geschwächt wurden.