Perumkayam

Ferula asafoetida ist ein starkes, haltbares und nach Schwefel riechendes Oleo-Gummiharz mit medizinischem und ernährungsphysiologischem Wert. Asafoetida wird seit Jahrhunderten als Gewürz und in der Volksmedizin verwendet. Neuere Studien haben eine Reihe vielversprechender Wirkungen identifiziert, darunter antioxidative, neuroprotektive, gedächtnisfördernde, verdauungsfördernde, antioxidative, krampflösende, blutdrucksenkende, leberschützende, antimikrobielle, krebshemmende, krebshemmende, antitoxische, antiobesitische und anthelminthische Wirkung. Diese Übersichtsarbeit befasst sich eingehend mit verschiedenen pharmakologischen und klinischen Studien zur Phytochemie und Asafoetida.

Medizinische Verwendung:

Asafoetida ist ein sehr wirksames Heilkraut, das hauptsächlich auf das Verdauungssystem wirkt und den Magen-Darm-Trakt reinigt und stärkt. Es wird häufig in der ayurvedischen Tradition verwendet. Das Gummiharz enthält ein ätherisches Öl, dessen Aroma ebenso beständig ist wie das von Knoblauch . Es wird über die Atemwege ausgeschieden und hilft beim Abhusten von verstopftem Schleim. Das aus der Wurzel gewonnene Gummiharz mit seinem scharfen Geschmack wirkt alterativ, anthelmintisch, periodenverhütend, krampflösend, karminativ, desobstruierend, desodorierend, schleimlösend, abführend, beruhigend und magenstärkend. Es wird zur Behandlung einfacher Verdauungsprobleme wie Blähungen, Völlegefühl, Verdauungsstörungen und Verstopfung sowie bei Atemwegsproblemen wie Bronchitis, Asthma bronchiale und Keuchhusten verwendet. Es wird auch als Kreislaufstimulans verwendet, senkt den Blutdruck und verdünnt das Blut. Das Harz wirkt synergistisch auf andere Kräuterpräparate wie Kampfer, Baldrian und Brechnuss. Es wird in Tinkturen als mildes Herztonikum verwendet. Einzelheiten zur Harzgewinnung finden Sie weiter unten unter „Anwendungshinweise“.

Essbare Verwendungen:

Blätter und junge Triebe – als Gemüse gekocht. Die Pflanze hat einen übelriechenden Geruch, der jedoch beim Kochen verschwindet. Die kohlähnlichen, gefalteten Köpfe werden roh als Delikatesse gegessen. Wurzel – gekocht. Sie muss eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Aus der aus den Wurzeln extrahierten Stärke wird Brei hergestellt. Ein Gummiharz aus der Wurzel wird als Lebensmittelaroma verwendet. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Worcestersauce und wird auch zum Würzen einer großen Auswahl an Gerichten und Getränken verwendet. Es ist in der Naturkostküche als Knoblauchersatz beliebt. Das aus dieser Pflanze gewonnene Harz ist wahrscheinlich das übelriechendste aller Kräuter, mit einem schwefeligen, knoblauchähnlichen Geruch. Manchen Menschen ist es so ekelerregend, dass es den Spitznamen „Mist des Teufels“ trägt. In vernünftigen Mengen verleiht es jedoch vielen Speisen ein überraschend angenehmes Aroma.