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Als Fortsetzung einer Tradition, die von den Malediven weitergegeben wurde, ist eine Art getrockneter Thunfisch namens "Maldivische Fisch" schon seit langer Zeit ein Teil der sri-lankischen Küche. Bekannt als "Umbalakada", sind diese Malediven-Fischchips eine Freude, wenn sie zu verschiedenen Gerichten wie Zwiebelsambals und gewürzten Köstlichkeiten hinzugefügt werden.
Maldivische Fischchips werden auch als das srilankische Pendant zu getrockneten Garnelen oder getrockneten Sardellen aus Südostasien betrachtet. Der umami-reiche Geschmack erinnert an das Meer, ähnlich wie getrocknete Garnelen, aber mehr in Richtung Fisch. Ein wenig Maldivische Fischchips zu einem Sambal zu geben, macht einen großen Unterschied. Die Sri Lanker lieben es, Umbalakada in gewürzte Gerichte wie Kartoffeln, Lunu Miris (Zwiebel-Sambal mit Chilistücken) und Seeni Sambol (gebratene Zwiebel mit Tamarindenpüree und Zucker) zu geben. Die Chips sind zäh und hart, aber sie verleihen deinem Essen einen einzigartigen Geschmack.
