Mung Guli (මුං ගුලි)
Mung Guli ist eine traditionelle Süßigkeit aus Sri Lanka, die Mung Kavum sehr ähnlich ist. Beide sind sich sehr ähnlich, Mung Kavum hat eine Rautenform, während Mung Guli eine Kugel hat. Im April feiern wir in Sri Lanka Neujahr und das ist die Zeit, in der die meisten authentischen Süßigkeiten auf den Tisch kommen. Neben vielen anderen Süßigkeiten ist Mung Guli eine der einfachsten Süßspeisen, die jeder zu Hause ausprobieren kann. Die Wahrscheinlichkeit eines Misserfolgs beim Kochversuch ist sehr gering. Mung Guli wird im Wesentlichen aus Reismehl und Mungobohnenmehl zubereitet, daher enthält der Geschmack Aromen von Mungobohnen. Die äußere Schicht ist etwas hart oder knusprig, während das Innere auf der Zunge zergeht.
Zutaten (ergibt ca. 30 Stück)
- 1 ½ Tassen Mungmehl
- ½ Tasse Reismehl
- 3-4 EL Mungobohnen
- 2 Tassen Sirup (Wenn kein Sirup verfügbar ist, können Sie Jaggery verwenden)
- 1 EL Butter (optional)
- Öl zum Frittieren
Für den Teig
- ½ Tasse Reismehl
- 1 Tasse dicke Kokosmilch
- ¼ TLKurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Ei (optional)
Verfahren
Wenn Sie Mungbohnen und Reis zur Herstellung von Mehl verwenden, müssen Sie diese zuerst über Nacht einweichen. Dann abtropfen lassen und fein mahlen. Bereiten Sie Ihr Mehl vor, bevor Sie mit der Herstellung von Mung Guli beginnen. Waschen Sie auch die Mungbohnen, lassen Sie sie abtropfen und rösten Sie sie trocken. Mahlen Sie sie zu grobem Mehl mit kleinen Mungbohnenstückchen. Wenn das Mehl fertig ist, mischen Sie Reismehl und Mungmehl zusammen. Geben Sie auch das grobe Mungmehl zur Mischung. Legen Sie es beiseite. Jetzt müssen wir Melasse erhitzen. Wenn Sie keine Melasse haben, können Sie alternativ Jaggery oder Palmzucker verwenden. Ich habe Jaggery vor der Verwendung in kleine Stücke geschnitten. Nehmen Sie etwa 1 Tasse geschnittenen Jaggery. Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie Melasse hinein. Erhitzen Sie sie, bis die Melasse kocht. Wenn Sie Jaggery verwenden, geben Sie etwa 1 Tasse Wasser zusammen mit Jaggery hinzu und bringen Sie beides zum Kochen, bis die Mischung dick und von der Konsistenz von Melasse ist. Geben Sie dann nach und nach die Mehlmischung hinzu. Gut umrühren, bis eine teigähnliche Mischung entsteht. Wenn die Mischung sehr weich ist, geben Sie etwas Mehl hinzu. Wenn sie sehr hart ist, geben Sie mehr Melasse hinzu. Sobald alles gut vermischt ist, Butter hinzufügen und verrühren (Butter ist optional). Die Mischung vom Herd nehmen. Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, eine kleine Menge davon verwenden und Kugeln formen.
Teig zubereiten
- Mischen Sie alle oben aufgeführten Zutaten für den Teig und bereiten Sie einen Teig zu, während Sie nach und nach Kokosmilch hinzufügen.
Mung Guli frittieren
Öl in einer Pfanne zum Frittieren erhitzen. Nehmen Sie eine der zuvor zubereiteten Kugeln, tauchen Sie sie in den Teig und bedecken Sie sie mit dem Teig. Frittieren Sie sie. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Kugeln. Jetzt ist Mung Guli servierfertig. Genießen Sie dieses Rezept zum Neujahr mit Ihrer Familie und Ihren Freunden.
