Kurakkan Dosa Rezept
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Kurakkan Dosa ist ein gesundes, glutenfreies Dosa nach südindischer Art aus Fingerhirse (Kurakkan). Es ist eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Dosas auf Reisbasis, da Kurakkan reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und anderen essentiellen Nährstoffen ist. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kurakkan Dosa:
Zutaten:
- 1 Tasse Kurakkan-Mehl (Fingerhirse).
- ½ Tasse Reismehl
- ¼ Tasse Urad Dal (Urdbohne-Linsen)
- ½ TL Bockshornkleesamen
- Salz nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf
- Öl oder Ghee zum Kochen
Anweisungen:
1. Urad Dal und Bockshornkleesamen einweichen:- Weichen Sie das Urad Dal und die Bockshornkleesamen 4–5 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.
- Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und das Urad Dal und die Bockshornkleesamen mit etwas Wasser zu einer glatten Paste mahlen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Kurakkan-Mehl, das Reismehl und die gemahlene Urad-Dal-Paste.
- Geben Sie ausreichend Wasser hinzu, um einen glatten, klumpenfreien Teig zu erhalten (ähnlich der Konsistenz eines normalen Dosa-Teigs).
- Abdecken und den Teig 6–8 Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort gären lassen.
- Sobald der Teig fermentiert ist, Salz nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Dosa Tawa und fetten Sie sie leicht mit Öl ein.
- Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn mit kreisenden Bewegungen, um ein dünnes Dosa zu formen.
- Träufeln Sie ein paar Tropfen Öl oder Ghee um die Ränder.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Dosa goldbraun und knusprig ist.
- Drehen Sie das Dosa um und braten Sie die andere Seite, falls nötig (optional).
- Heiß mit Chutney, Sambar oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren.
Tipps:
- Passen Sie die Konsistenz des Teigs mit Wasser an, wenn er zu dick ist.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig auch fein gehackte Zwiebeln, grüne Chilis und Korianderblätter hinzufügen.